Однако наценки при производстве хлеба, а также розничные наценки отданы на откуп частному. Сектору, где формирование цены происходит в сером секторе экономики , - делают выводы авторы доклада по мониторингу. Данные мониторинга наглядно показывают, за счет чего складывается стоимость продуктов, и это не позволит в будущем спекулировать на обвинениях посредников или перевозчиков в том, что они повышают цены , - говорит директор департамента внешних связей Российского зернового союза Дмитрий Грант. По мнению гендиректора Института аграрного маркетинга Елены Тюриной, наиболее важное открытие мониторинга - доля зерна в конечной цене на хлеб, которая составляет 20.